【ちくわと長ねぎの梅炒め】お弁当のおかず(白色)(赤色)

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ちくわと長ねぎの梅炒め


ちくわ・長ねぎ
梅ごのみ(梅肉)

1. ちくわと長ねぎを斜めに切り揃える。
2. ごま油で炒め、梅ごのみで味をつける。

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海老マヨ：お弁当のおかず(赤色)

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海老マヨ

海老(酒・塩・片栗粉)
長ねぎ　or　玉ねぎのみじん切り・いんげん・片栗粉
調味料：マヨネーズ・豆板醤

1. 海老の殻と背ワタを取り除き、酒・塩・片栗粉でもみ洗いし、洗い流しておく。
2. 長ねぎかたまねぎをみじん切りにする。いんげんは下茹でして1cmの長さに切りそろえる。
3. 海老に片栗粉をまぶす。
4. フライパンにごま油を熱し、ねぎといんげんを炒める。海老を加えて、海老に火を通る。
5. マヨネーズ&豆板醤で味付けをする。

お弁当用の即席だけれど、美味美味♪

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野菜の味噌炒め：お弁当のおかず(赤色)(緑色)(茶色)

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野菜の味噌炒め

野菜：なす・ピーマン・しいたけなどなど
調味料：酒(大匙1)・味噌(大匙2)・みりん(少々)

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、野菜を炒める。
3. 調味料をくわえて味をつける。

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根菜のお酢風味煎り煮：お弁当のおかず(白色)(赤色)

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根菜のお酢風味煎り煮

根菜やきのこ
調味料：だし(大匙2)・みりん(大匙1)・酢(大匙2)・醤油(大匙1)

1. 鍋にごま油を熱し、さっと野菜を炒める。
2. 調味料を加えて、汁気がなくなるまで煎り煮にする。
3. さいごにごまを混ぜる。

ゆでた緑の野菜を混ぜると綺麗♪
この調味料は、お野菜250グラムくらいの量です♪♪
お酢がはいっているせいか、たっぷり食べられちゃいます♪♪♪

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赤ピーマンとおあげを出汁煮：お弁当のおかず(赤色)

お弁当のおかずを色別にまとめ中。

   

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赤ピーマンとおあげの出汁煮

赤ピーマン・薄揚げ
出汁・みりん・醤油・ごま

1. 赤ピーマンとおあげを食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に出汁とみりんと赤ピーマンとおあげを入れて煮、さいごに醤油を加える。
3. 汁気がなくなったら、ごまをふる。

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マッチ棒野菜のチーズ和え：お弁当のおかず(赤色)

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マッチ棒野菜のチーズ和え

カラフルピーマン・ズッキーニ・なす　など
溶けるチーズ・塩胡椒

1. カラフルピーマンとズッキーニを大きめのマッチ棒状に切り揃える。
2. フライパンにサラダオイル(またはオリーブオイル)を熱し、塩胡椒とカレー粉で味付けをする。
   ここまで、前日に作っておいても可)
3. 溶けるチーズを混ぜあわせ、火をとめて余熱でチーズを溶かす。
   (前日に野菜をいためた場合、Ziplop容器などに野菜とチーズを入れてチンでも可)

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【にんじんじゃこのふりかけ】

お弁当のおかずを色別にまとめ中。

にんじんじゃこのふりかけ

にんじん・ちりめんじゃこ・煎り胡麻・ごま油

1. にんじんを長さの短いマッチ棒状に切り揃える。
2. フライパンにごま油を熱し、にんじんとちりめんじゃこを炒める。
3. さいごにごまを加える。

ご飯ににんじん？？って思われますが、あいます！お試しあれ。

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【赤ピーマンとちくわのおかか炒め】お弁当のおかず(赤色)

お弁当のおかずを色別にまとめ中。

ピーマンとちくわのおかか炒め

ピーマン・ちくわ・かつおぶし
醤油・日本酒

1. ちくわを斜めに切る。赤ピーマンをちくわに大きさにあわせて切る。
2. フライパンにごま油を熱し、ちくわとピーマンを炒めて醤油・酒で味付けをする。
3. かつおぶしをふる。

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【野菜炒め カレー味】お弁当のおかず(赤色？)

お弁当のおかずを色別にまとめ中。



写真は、にんじん・しめじ・茹でたけのこ・なす・ベーコンを使っています♪
カレー粉で味付け。夏場は調味料使いで！

(*^o^*)
見た目は悪いけれどお味はグーの野菜炒めに！
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野菜炒め　カレー味

野菜・(ベーコン)
塩胡椒・カレー粉

1. 野菜を短冊切りにする。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、にんじんなどの火が通りにくいものから炒めていく。
3. 塩胡椒とカレー粉でしっかり味付けをする。

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【カラフルピーマンのカレーチーズ】お弁当のおかず(赤色)(黄色)

お弁当のおかずを色別にまとめ中。

 
赤と黄ピーマン1個ずつ。ズッキーニ少々で作っています♪
お弁当の彩りにぴったり！

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カラフルピーマンのカレー炒めチーズ和え

カラフルピーマン・ズッキーニ
カレー粉・溶けるチーズ・塩胡椒

1. カラフルピーマンとズッキーニを大きめのマッチ棒状に切り揃える。
2. フライパンにサラダオイル(またはオリーブオイル)を熱し、塩胡椒とカレー粉で味付けをする。
   ここまで、前日に作っておいても可)
3. 溶けるチーズを混ぜあわせ、火をとめて余熱でチーズを溶かす。
   (前日に野菜をいためた場合、Ziplop容器などに野菜とチーズを入れてチンでも可)

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【カラフルピーマンとなすのバルサミコ炒め】 お弁当のおかず(赤色)(黄色)

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　赤と黄ピーマン1個ずつ・なす1本分

宮崎カラフルピーマンという赤・黄・オレンジピーマンが１袋になっているものを使っています。


カラフルピーマンとなすのバルサミコ炒め

カラフルピーマン・なす
調味料：バルサミコ酢・醤油

1. カラフルピーマンとなすをマッチ棒状に切る。
2. フライパンにサラダオイル(オリーブオイル)を熱し、野菜を炒める。
3. バルサミコ酢・醤油を味付けをする。
   バルサミコ酢と醤油は、どの割合でも美味しく出来上ります♪(今のところ)

バルサミコ酢って使い切らないのよねぇ。これ作ってみようかしらん。
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【にんじんのごま醤油炒め煮】 お弁当のおかず(赤)

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にんじんのごま醤油炒め煮

にんじん・白すり胡麻
出汁・しょうゆ・みりん

1. にんじんをマッチ棒状に切り揃える。
2. フライパン(鍋)にごま油を熱し、にんじんを炒める。
3. 出汁・しょうゆ・みりんを加え(にんじんが半分くらいかぶるくらい)、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
4. すり胡麻を加える。

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お弁当のおかず(赤)：なす・トマトのチーズ焼き

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なす・トマトのチーズ焼き

なす(1本)・トマト(1/2個)・溶けるチーズ

1. なすを食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、なすを炒め塩胡椒で味をつける。
3. トマトをなすの大きさと同じくらいに切る。
4. なすとトマトを混ぜ、カップにいれてチーズをのせる。
5. トースターやグリルで焼く。

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お弁当のおかず(赤)：カラフルピーマンとちくわの醤油炒め

お弁当のおかずを色別にまとめ中。

  ピーマン各半分とちくわ1本の画像

最近、宮崎カラフルピーマンとして販売されている(赤)(オレンジ)(黄)ピーマンの3色セットがお気に入り。お弁当の彩りにとっても便利♪

カラフルピーマンとちくわの醤油炒め

カラフルピーマン(赤)(オレンジ)(黄)・ちくわ・醤油

1. ピーマンとちくわを3cm角に切りそろえる。
2. フライパンにごま油を熱し、ピーマンとちくわを炒めて火を止める。
3. すぐに醤油をひとかけし、じゅっと焼きつける。

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お弁当(赤)のおかず：かまぼこチーズサンド

お弁当のおかずを色別にまとめ中。

     ← ちょっと焦げてしまった♪

かまぼこチーズサンド

かまぼこ・溶けるチーズ

1. かまぼこ1cm幅に切り、5mm幅の切り込みを入れる。
2. 切り込みにチーズを挟む。
3. トースターやグリルで焼く。

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お弁当(赤)のおかず：花にんじんコンソメ

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花にんじんコンソメ　【前日の晩に作る】

にんじん・コンソメの素(固形1個)

1. にんじんを花形で抜く。
2. 鍋に水を入れ、コンソメの素とにんじんを入れて火にかける。
3. コンソメで茹で、そのまま漬けておく。

##　花形にしなくてももちろんOK！
##　スープで飲むわけではないので、濃いめのコンソメで！

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お弁当(赤)のおかず：マッチ棒野菜炒め

お弁当のおかずを色別にまとめ中。
>>過去のお弁当<<

 

 
マッチ棒野菜炒め
 
赤ピーマン・にんじん・アスパラ・黒胡麻・塩胡椒

1. 野菜をマッチ棒状に切り揃える。
2. フライパンにサラダオイルを熱し、野菜を炒め塩胡椒をする。
3. 黒胡麻をふり出来上がり。

 

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お弁当(赤)のおかず：明太子バター♪♪

お弁当のおかずを色別にまとめ中。
>>過去のお弁当<<

ご飯にかけても和え衣で使ってもグー♪
生で食べなくってもったいない！と最初は思った1品ですが、なかなか美味で人気ものです。

明太子バター

辛子明太子・バター

1. 辛子明太子の皮を取り除く。
2. フライパンに辛子明太子とバターを入れて煎る。

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お弁当(赤)のおかず：えびとセロリのピリ辛♪

お弁当のおかずを色別にまとめ中。
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えび・グリーンピース・卵の炒め物の次の日のお弁当にグー♪

 
えびの辛味炒め
 
えび(3～6尾)・たまねぎ(1/4個)・長ねぎ(5cm)・にんにく・しょうが・片栗粉(少々)
調味料：豆板醤(小匙1/2)・ケチャップ(大匙1)・醤油(小匙1)・水(大匙2)
【前日】
殻つきのえびなら殻を取り除く。
茹でておく。
【当日】
えびに片栗粉をまぶす。
野菜をみじん切り、野菜をサラダオイルで炒めあわせた調味料を加えてる。
2分ほど炒め、えびを入れて混ぜ合わせ、とろみがでたら出来上がり。

セロリを入れると更にグー！

 

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お弁当(赤)のおかず：焼鮭フレーク♪♪

お弁当のおかずを色別にまとめ中。
>>過去のお弁当<<

甘塩鮭が安い時にグー♪

焼鮭フレーク

甘塩鮭・醤油・みりん

1. 鮭をグリルで焼く。
2. 鮭の身をほぐす。
3. 鍋に鮭の身を入れ、醤油とみりんで炒り煮にする。

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お弁当(赤)のおかず：赤ピーマンとししとうのおかか和え

赤といえば、赤ピーマン♪

 
赤ピーマンとししとうのおかか和え

赤ピーマン(1個)・ししとう(数本)・かつおぶし(子袋1パック)・醤油

ししとうのけたを取る。赤ピーマンは短冊切りにする。
フライパンにサラダオイルを熱し、ししとうと赤ピーマンを炒める。
ぱっと醤油で味をつけ、火を止めて、かつおぶしを和える。

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お弁当(赤)おかず：ツナじゃが

お弁当作り再開にむけて、お弁当のおかずを色別にまとめ中。
>>過去のお弁当<<

にんじんの色で「赤」に分類

ツナじゃが

ツナ缶(小1缶)・じゃがいも・にんじん・(あれば大根やかぶの茎)
出汁・みりん・醤油

じゃがいもとにんじんをお弁当に入りやすい大きさに切る。
鍋にじゃがいも・にんじん・ツナを入れ、かぶるくらいに出汁を入れ煮る。
野菜が柔らかくなったら、醤油・みりんで味付けをする。
(1cm幅に切り茹でた大根(かぶ)の茎を加える。)


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お弁当(赤)のおかず：サーモンのマスタードマヨ焼き

粒マスタードと粉チーズが、美味♪

   切れ目の色で「赤」のおかずに分類♪
 
サーモンのマスタードマヨ焼き

生鮭(1切れ)
粒マスタード(大匙1弱)・マヨネーズ(粒マスタードの半量)・粉チーズ（適宜)・塩胡椒
バター

生鮭に塩胡椒をする。
天板にアルミホイルを敷き、バターをうすく塗り鮭を皮を下にして並べる。
粒マスタードとマヨネーズを混ぜあわせて鮭に塗り、粉チーズを振る。
200度に熱したオーブンで8分焼く。
お弁当の入りやすい大きさに切る。

##　グリルで焼いてもOK　##

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お弁当(赤)のおかず：にんじんと竹輪

お弁当作り再開にむけて、お弁当のおかずを色別にまとめ中。
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にんじんと竹輪の炒め物

にんじん（2cm)・竹輪（1本)
調味料：酒(大匙1)・醤油(小匙1)・みりん(小匙1)
煎りごま

にんじん・竹輪を棒状に切る。
フライパンにサラダオイルを熱し、竹輪とピーマンを炒め、調味料で味をつけて煎りごまをふる。

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お弁当(赤)おかず：赤ピーマンと竹輪の炒め物

お弁当作り再開にむけて、お弁当のおかずを色別にまとめ中。
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ピーマンと竹輪の炒め物

ピーマン（2個)・竹輪（1本)
調味料：酒(大匙1)・醤油(小匙1)・みりん(小匙1)
煎りごま

竹輪を斜め切りにする。ピーマンを竹輪を同じ大きさに切る。
フライパンにサラダオイルを熱し、竹輪とピーマンを炒め、調味料で味をつけて煎りごまをふる。

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赤のおかず：じゃがいものコンビーフ炒め

お弁当作り再開にむけて、お弁当のおかずを色別にまとめ中。
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じゃがいものコンビーフ炒め

じゃがいも(2個)・コンビーフ(1/2缶)・塩胡椒(胡椒は粗黒胡椒がベター)

じゃがいもの皮を剥いて、棒状に切る。(1cm幅で3cmの長さ程度で)
皿に広げて並べ、ラップをして電子レンジでチン。(固めに下茹ででもOK)
フライパンにサラダオイルを熱し、じゃがいもとコンビーフを炒めて塩胡椒をする。
(サラダオイルのかわりにマヨネーズで炒め、マヨネーズで味付けしてもグー)

--
マヨ味+溶けるチーズで、ホットプレスサンドの具にしてもグー♪

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赤のおかず：鮭のマヨ焼き

4月からのお弁当作り再開にむけて、お弁当のおかずを色別にまとめ中。
>>過去のお弁当<<

お弁当に赤い色が入ると華やかに♪


鮭のマヨ焼き

生鮭(1切れ)
調味料：マヨネーズ(大匙2～3)・好みで赤味噌(普通の味噌でも可)(少々)

鮭をお弁当に入りやすい大きさに切る。
マヨネーズと味噌を混ぜ、鮭の片面に塗ってグリルで焼く。

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お弁当設計図はカラーで！

過去のお弁当の記録。
4月からお弁当作り復活か。
私のお弁当作りは、年齢のわりにながい。学生のころ。就職して実妹に作っていた頃(実妹は覚えていないみたいでびっくり)。結婚して最初のころ。しばらくして再開。そしてまた復活か・・・

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